Enda mere blåbær

Det virker som vi drukner i blåbær for tida, og siden det er så sunt og deilig, synes jeg at vi er nødt til å spise dem. Det blir kjedelig å sylte alt sammen, så jeg prøver å finne andre måter å bruke dem på.

Her er to tips til andre bærglade:

Blåbærmuffins

BLÅBÆRMUFFINS MED SMULDRELOKK. Sprøtt og søtt.
Dette er noen digre beist av noen muffins, men så er det jo en amerikansk oppskrift.

Nok til 8 store eller 12 små muffins.

Ingredienser

250 g hvetemel

150 g sukker

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

En klype malt muskat

En klype salt

80 ml vegetabilsk olje

2 egg

80 ml melk

150 g friske blåbær

Sprø topping av smuldredeig (Kan sløyfes)

80 g sukker

50 g hvetemel

50 g smør

1 / 2 ts malt kanel

Forvarm ovnen til 200 grader.

Bland mel, sukker og resten av det tørre. Tilsett olje, melk og egg og bland godt sammen. Fold i blåbærene.

LITT MYE. Jeg brukte ikke alle bærene her, kanskje halvparten, men det var mer enn nok.

Fyll muffinsformene to tredjedels fulle. Ta omtrent en teskje med smuldredeig og form en flat kake som du legger på toppen av muffinsformen.

SMULDREDEIG. Dette er en amerikansk ide, og smaker supersøtt.
Veldig deilig når de er nystekte, men lokket holder seg ikke sprøtt særlig lenge.

Stek i 20 minutter. Om du lager store muffins eller med smuldrelokk, kan det ta litt lenger tid.

UTEN TOPPING. Jeg lagde noen muffins uten smuldredeig på toppen. De trenger kortere tid i ovnen.

Sjekk med en bit tørr spagetti om de er ferdige. 

--------------------------------------------------------------------------------

Blåbæriskrem

BLÅBÆRPARFAIT. Ser dette godt ut eller ser dette godt ut?

Dette er egentlig en parfait, og superenkel å lage. Eneste problemet er at det er så snadder at det spørs om du klarer å vente til den har frosset før du spiser den. 

Lag først en sukkerlake av 100 gram sukker og 1 dl. vann. La det fosskoke i omlag fem minutter, gjerne med en vaniljestang.

Pisk 5 eggeplommer lyse og kremete. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle. 

 Pisk 3 dl fløte med frøene fra vaniljestangen eller en teskje vaniljesukker.

Bland eggedosis og stivpisket krem.

Fold inn en blanding av blåbærsyltetøy og friske bær. 

Ha kremen over i porsjonsformer eller en større form, og sett i fryseren. Denne formen for iskrem trenger ikke røring hele tida, men gi den gjerne en omrøring en gang i timen eller så. 

Og så er det bare å kose seg med kaffekoppen og godsakene. :-)

God helg!