Smultringer

I år har det faktisk blitt en del baking nå før jul, og selv om vi ennå ikke har kommet opp i de obligatoriske sju slaga, så er i alle fall fire forskjellige julekaker i boks. Det varierer litt fra år til år hva vi har lyst til å lage, men smultringer er obligatoriske. Det er jo få ting som smaker så godt som ferske smultringer rett fra gryta.

Jeg har brukt den samme oppskriften i alle år, og den er alltid like vellykket.

2 egg
150 gram sukker
1 dl rømme
1 1/2 dl fløte
400 gram hvetemel
1 ts kardemomme
3 ts bakepulver
En klype salt

Pisk først eggedosis, og bland i rømme og fløte. Rør deretter forsiktig inn det tørre.
Jeg har lært at deigen skal stå kaldt noen timer, helst over natta i kjøleskap, før man kjevler den ut.
Jeg har pleid å steke dem i en høy jerngryte, men fant ut i år at den vide Le Creuset sautepannen var helt ideell til smultringsteking.
Selv bruker jeg Flott matfett til å steke i. Ordentlig smult lukter for heftig, synes jeg.

Vi må nok sikkert bake en omgang til med ringer i jula, for de har en tendens til å forsvinne fort. En gang da vi inviterte til juleverksted med bakst, stekte jeg mer enn 150 ringer. Det ble en enorm haug, og jeg tenkte at nå har vi sikkert smultringer fram til påske. Men da kvelden var omme, var det ikke en eneste smultring igjen. De 12 gjestene hadde gumlet i seg alle sammen.

Puddelgutten vår fikk være prøvesmaker i år. En oppgave han så ut til å sette stor pris på.